Sanayi Kentinde Nar Ekşisi Kazanları Kaynamaya Başladı
Çıtak mahallesinde yıllardır atalardan kalma yöntem ile nar ekşisi köylülerin ürettiğini vurgulayan mahalle muhtarı Üstün Güleç pandemi süreci ile birlikte sağlıklı gıdaların öneminin bir kez daha ortaya çıktığını belirterek, insanların yeniden geleneksel ve doğal gıdalara yöneldiklerini ve nar ekşisinin pek çok rahatsızlığa iyi geldiği gibi yemek ve salatları tatlandırdığını söyledi.
Editör: Aliağa Medya
26 Ekim 2020 - 00:33
İzmir’in Aliağa ilçesinde başlayan nar hasadı birlikte elde edilen organik nar ekşisi yapımına başlandı
Sanayi kenti Aliağa'da yetişen narlar tadıyla dillere destan olurken , ev kadınlarının hem sofralara lezzet katmak hem de aile bütçesine destek için her yıl kış öncesi yaptığı nar ekşisinin zorlu üretim süreci başladı. Çıtak Mahallesi kadınlarının bin bir emekle ürettiği nar ekşisinin sofralara uzanan yolculuğu, birçok zahmetli süreci içeriyor.
Yemek ve salatalara lezzet katmak için sofraların vazgeçilmez aroması haline gelen nar ekşisi, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor ve büyük ilgi görüyor. Bölgede ekim ayında olgunlaşmaya başlayan narlar önce bahçelerden toplanıyor. Dalından tek tek topladıkları narları ikiye bölen kadınlar, daha sonra sopalarla vurarak nar tanelerini kabuğundan ayıklıyor. Çuvalların içerisine konulan nar tanelerinin tepelemek suretiyle suyu çıkartılıyor. Ezerek çıkardıkları nar suyu koyulaşana kadar kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor. Yaklaşık 10-15 kilogram nardan 1 kilogram elde edilebilen nar ekşisi, soğutularak plastik damaçalara konuyor . Ekşi narların tanelenip suyu sıkıldıktan sonra kaynatılması ile elde edilen nar ekşisi, üreticinin yüzünü güldürürken tüketenin de ağzını tatlandırıp vücuduna sıhhat veriyor.
“ Tescilli yapıldı. desteğe ihtiyacımız var “
Çıtak mahallesinde yıllardır atalardan kalma yöntem ile nar ekşisi köylülerin ürettiğini vurgulayan mahalle muhtarı Üstün Güleç pandemi süreci ile birlikte sağlıklı gıdaların öneminin bir kez daha ortaya çıktığını belirterek, insanların yeniden geleneksel ve doğal gıdalara yöneldiklerini ve nar ekşisinin pek çok rahatsızlığa iyi geldiği gibi yemek ve salatları tatlandırdığını söyledi.
Köylerinde uzun yıllarda beri süre gelen nar ekşisinin her evde tamamen doğal olarak içine hiçbir katkı maddesi koymadan kaynatıldığını ve Özellikle virüs salgınından sonra çok fazla rağbet gördüğünü belirten belirten Muhtar Güleç, "Bu senede 2020 yılı nar sezonumuz başlamıştır. Nar ekşimizle ünlü Çıtak Mahallemiz 100 yılı geçkindir bu işi yapmaktadır. Nar ekşimizi çevre illerden, çevre köylerden, çevre ilçelerden, almaya gelirler. Köyümüz yeşillik ve narıyla ünlü bir köydür. Nar ekşilerini imece usulü ile komşularımızla birlikte hep beraber sırayla yapıyoruz. Kilosunu 45 -50 kilo satıyoruz . Aliağa Belediyesi tarafından tescillini yaptırdık. Bir patent için müracaatımız olacak çıtak nar ekşisi gibi bir isim hakkı alacağız . Çıtak ve Güzelhisar sulama Kooperatifi adı altında önümüzdeki yıl şişleme fabrikası gibi bir şey düşünüyoruz . Aliağa Kaymakamlığımızdan, Büyükşehir Belediyesinde’ Aliağa Belediyesinden bu konuda destek bekliyoruz .Eğer şişeleme tesisi kurduğumuzda daha çok kitlere ulaşacağını düşünüyoruz İzmir Köy-Koop Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Neptün Soyer Hanım efendi Nar ekşimizi duydu. Mahallemize gelerek CHP Aliağa İlçe başkanımız , CHP Aliağa Kadın kolları ve ,Chp Aliağa Belediye meclis üyesi Oğuzhan Özşahin ile birlikte köy kadınlarımızla nar ekşisi yapımına yardımcı oldular. İzmir Köy-Koop Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Neptün Soyer hanım , 100 kilo ata tohumuz karakılçık buğday tohumu verdikleri için kendilerine çok teşekkür ederim dedi.
Soyer “Bunu kooperatif marifetti ile yaparlarsa daha iyi olur”
Nar ekşiminde yapımında köy kadınlarına yardımcı olan İzmir Köy-Koop Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Neptün Soyer ilk defa Çıtak mahallesinde gelmediklerini daha önceleri mahalleye gelerek muhtarla görüştüklerini söyledi.
Neptün Soyer “Küçük köyde İmece kendi bahçelerinde kendilerine yetecek kadar bahçelerinde üretikleri ürünleri bir araya getirerek çoğaltıyorlar. Nar ekşisi yaparak onu pazarlıyorlar. Köy koop olarak bizim idealimiz bilakis özellikle kırsalda toprağına böyle sahip çıkan küçük üreticiye desteklemektir. Burada geçmişten gelen bir sulama kooperatifimiz var. Kooperatifimiz tüzükte madde değişikliği giderek tarımsal alanı ekletmiş. Bunu kooperatif marifetti ile yaparlarsa daha iyi olur. Çıtak Nar ekşisi öne çıkartacak çalışmalar yapmak gerek. Etiket çalışmaları ve şişe belirmek daha sonra pazarlamak gerek. Onlar bayağı yol almışlar onlara biraz destek lazımdır". İfadelerini kullandı.
Sanayi kenti Aliağa'da yetişen narlar tadıyla dillere destan olurken , ev kadınlarının hem sofralara lezzet katmak hem de aile bütçesine destek için her yıl kış öncesi yaptığı nar ekşisinin zorlu üretim süreci başladı. Çıtak Mahallesi kadınlarının bin bir emekle ürettiği nar ekşisinin sofralara uzanan yolculuğu, birçok zahmetli süreci içeriyor.
Yemek ve salatalara lezzet katmak için sofraların vazgeçilmez aroması haline gelen nar ekşisi, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor ve büyük ilgi görüyor. Bölgede ekim ayında olgunlaşmaya başlayan narlar önce bahçelerden toplanıyor. Dalından tek tek topladıkları narları ikiye bölen kadınlar, daha sonra sopalarla vurarak nar tanelerini kabuğundan ayıklıyor. Çuvalların içerisine konulan nar tanelerinin tepelemek suretiyle suyu çıkartılıyor. Ezerek çıkardıkları nar suyu koyulaşana kadar kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor. Yaklaşık 10-15 kilogram nardan 1 kilogram elde edilebilen nar ekşisi, soğutularak plastik damaçalara konuyor . Ekşi narların tanelenip suyu sıkıldıktan sonra kaynatılması ile elde edilen nar ekşisi, üreticinin yüzünü güldürürken tüketenin de ağzını tatlandırıp vücuduna sıhhat veriyor.
“ Tescilli yapıldı. desteğe ihtiyacımız var “
Çıtak mahallesinde yıllardır atalardan kalma yöntem ile nar ekşisi köylülerin ürettiğini vurgulayan mahalle muhtarı Üstün Güleç pandemi süreci ile birlikte sağlıklı gıdaların öneminin bir kez daha ortaya çıktığını belirterek, insanların yeniden geleneksel ve doğal gıdalara yöneldiklerini ve nar ekşisinin pek çok rahatsızlığa iyi geldiği gibi yemek ve salatları tatlandırdığını söyledi.
Köylerinde uzun yıllarda beri süre gelen nar ekşisinin her evde tamamen doğal olarak içine hiçbir katkı maddesi koymadan kaynatıldığını ve Özellikle virüs salgınından sonra çok fazla rağbet gördüğünü belirten belirten Muhtar Güleç, "Bu senede 2020 yılı nar sezonumuz başlamıştır. Nar ekşimizle ünlü Çıtak Mahallemiz 100 yılı geçkindir bu işi yapmaktadır. Nar ekşimizi çevre illerden, çevre köylerden, çevre ilçelerden, almaya gelirler. Köyümüz yeşillik ve narıyla ünlü bir köydür. Nar ekşilerini imece usulü ile komşularımızla birlikte hep beraber sırayla yapıyoruz. Kilosunu 45 -50 kilo satıyoruz . Aliağa Belediyesi tarafından tescillini yaptırdık. Bir patent için müracaatımız olacak çıtak nar ekşisi gibi bir isim hakkı alacağız . Çıtak ve Güzelhisar sulama Kooperatifi adı altında önümüzdeki yıl şişleme fabrikası gibi bir şey düşünüyoruz . Aliağa Kaymakamlığımızdan, Büyükşehir Belediyesinde’ Aliağa Belediyesinden bu konuda destek bekliyoruz .Eğer şişeleme tesisi kurduğumuzda daha çok kitlere ulaşacağını düşünüyoruz İzmir Köy-Koop Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Neptün Soyer Hanım efendi Nar ekşimizi duydu. Mahallemize gelerek CHP Aliağa İlçe başkanımız , CHP Aliağa Kadın kolları ve ,Chp Aliağa Belediye meclis üyesi Oğuzhan Özşahin ile birlikte köy kadınlarımızla nar ekşisi yapımına yardımcı oldular. İzmir Köy-Koop Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Neptün Soyer hanım , 100 kilo ata tohumuz karakılçık buğday tohumu verdikleri için kendilerine çok teşekkür ederim dedi.
Soyer “Bunu kooperatif marifetti ile yaparlarsa daha iyi olur”
Nar ekşiminde yapımında köy kadınlarına yardımcı olan İzmir Köy-Koop Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Neptün Soyer ilk defa Çıtak mahallesinde gelmediklerini daha önceleri mahalleye gelerek muhtarla görüştüklerini söyledi.
Neptün Soyer “Küçük köyde İmece kendi bahçelerinde kendilerine yetecek kadar bahçelerinde üretikleri ürünleri bir araya getirerek çoğaltıyorlar. Nar ekşisi yaparak onu pazarlıyorlar. Köy koop olarak bizim idealimiz bilakis özellikle kırsalda toprağına böyle sahip çıkan küçük üreticiye desteklemektir. Burada geçmişten gelen bir sulama kooperatifimiz var. Kooperatifimiz tüzükte madde değişikliği giderek tarımsal alanı ekletmiş. Bunu kooperatif marifetti ile yaparlarsa daha iyi olur. Çıtak Nar ekşisi öne çıkartacak çalışmalar yapmak gerek. Etiket çalışmaları ve şişe belirmek daha sonra pazarlamak gerek. Onlar bayağı yol almışlar onlara biraz destek lazımdır". İfadelerini kullandı.
