Uzmanından Zeytinyağı Alırken ve Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Uzmanından Zeytinyağı Alırken ve Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Editör: Aliağa Medya
22 Ekim 2025 - 10:43
Ege Üniversitesi Zeytincilik Araştırma Enstitüsünde görev yapan Gıda Mühendisi Dr. Elif Burçin Uyanık, zeytinyağı alırken ve saklarken dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında bilgi verdi.
Dr. Uyanık, zeytinyağı alırken rengin bir kalite göstergesi olmadığını belirterek, “Zeytinyağını mümkünse açıp avuç içinde hafifçe ısıtıp koklamak gerekir. Meyve kokuları hissediliyorsa bu olumlu bir özelliktir. Çağla, badem, çimen, yeşil domates, enginar veya muz kokuları kaliteli zeytinyağının göstergesidir” dedi.
Zeytinyağında kusur kokularının bulunmaması gerektiğini vurgulayan Uyanık, “Gübre, sirke veya toprak gibi kokular zeytinyağında kusur olarak değerlendirilir. Ayrıca zeytinyağının acı ve yakıcı olması, antioksidan bileşenlerin fazla olduğunu gösterir. Bu da zeytinyağının sağlıklı olduğuna işaret eder” ifadelerini kullandı.
Zeytinyağının saklama koşullarına da değinen Uyanık, “Zeytinyağı güneşten, ışıktan, ısıdan ve havadan uzak tutulmalıdır. Koyu renkli ambalajlarda, serin bir ortamda muhafaza edilmelidir. Kalitenin korunması için havayla teması en aza indirilmelidir” uyarısında bulundu.
Haber:İsmail Hakkı Ergün